Engelsk
Hollandsk
japansk
Hindi
Italiensk
Spansk
Fransk
Tysk
kinesisk
koreansk
arabisk
hebraisk
russisk
Portugisisk
Danske
tjekkisk
polsk
Svensk
Om mad i Nepal
Mad er et primært behov for enhver levende væsen. Derudover er Nepal altid en imødekommende nation, når det kommer til kulinariske kunstneriske retter. Oplev den lokale smag af Nepals mad; den er lige så velsmagende som smagen på restauranter og hoteller. Alle rejsende, der ønsker en ægte smag af nepalesisk mad, bør ikke gå glip af chancen for at prøve de fødevarer, der er populære i Nepal. Tro mig, du kan finde en smag, du aldrig har prøvet før.
Dhido
Sel roti
Gundruk
Samay Baji
Yomari
Chatamari
Juju dhau
Dhido
Dhido er en traditionel mad fra Nepal, som du ikke må gå glip af, når du besøger Nepal. Hirsehvede eller boghvede og majsmel er trods alt ingredienserne i den traditionelle tilberedning af dhido. Du kan også nyde de forskellige måder at spise mad på, da dhido spises ved at lave en lille kugle med en finger og dyppe den i den kolde suppe. Den synkes, mens den stikker fast mellem tænderne. I Himalaya bruges dhido både til frokost og aftensmad til at klare hverdagen.
Sel roti
Sel roti er et traditionelt hjemmelavet, ringformet risbrød fra Nepal. Det er sødt og tilberedes hovedsageligt under Dashain, Tihar og bredt fejrede hinduistiske festivaler i Nepal. Sel roti er også et ikonisk symbol på nepalesisk kultur og festivaler. Det er en uundværlig del af alle nepalesiske kulturer og traditioner. Du kan også nyde smagen af sel roti med den karryret, du ønsker. Som besøgende i Nepal kan du opleve de forskellige smagsvarianter.
Gundruk
Gundruk er Nepals nationalret. Det er en fermenteret grøn bladgrøntsag, der tilberedes af grønt sennepsblad, blomkålsblad og også af roden og bladene fra en radise. Disse blade og rødder visnes i 5 til 6 dage og rives med en kniv. Størstedelen af produktionen af gundruk foregår i husholdningen. Det serveres som en sideret til hovedretten. Gundruk tilberedes som suppe og syltede agurker.
Samay Baji
Samay Baji er en traditionel ret fra Newar-samfundet. Denne mad er også anerkendt som en af Nepals hovedattraktioner. Da denne ret er gået i arv fra generation til generation, værdsættes den stadig mere af folket. Den bruges mest ved lejligheder, Newari-festivaler og også ved familiesammenkomster i Newari-samfundet. Det er en kombination af forskellige madvarianter som chyura (bidt ris), choila (marineret bøffelkød), bhatmas (sorte sojabønner), saag (grønne blade), spejlæg, aalu achar (krydret kartoffelsalat), gedekød og Newari-drik kaldet 'ayla' i én tallerken. Denne ret er mest berømt i Kathmandu, Bhaktapur og Lalitpur områder i Nepal.
Yomari
Navnet Yomari starter fra newari-sproget, hvor 'yoh' betegner kærlighed eller at kunne lide, og 'mari' betegner brødret. Yomari er også en lækker ret i newar-samfundet i Nepal. Det er en dampet dumpling, der består af et ydre lag rismel og indre følelser af chaku eller khuwa. Den tilberedes oftest på newar-samfundets festival, der er kendt som 'yomari purne'. Ifølge newarerne er yomariens trekantede form en symbolsk repræsentation af halvdelen af shadkonaen, symbolet på visdom og saraswati.
Chatamari
Newari-folket er socialt rig. De har ikke kun forskellige fester og jatraer at fejre, de er også rige på deres kulinariske praksisser. Chatamari er en crepe lavet af rismel med garnering af rødt kød og blandet med salt og peber. Tilsvarende er den også kendt som nepalesisk pizza. Chatamari bruges under festivaler eller begivenheder i Newar-samfundet. Den spises som en snack, og mange restauranter i Kathmandu serverer chatamari som forret, og også små spisesteder serverer chatamari som hovedret på deres menu.
Juju dhau
Juju dhau betyder yoghurtens konge. Det stammer oprindeligt fra Bhaktapur i Nepal. Komælk bruges til at lave en almindelig yoghurt, og bøffelmælk bruges traditionelt til at lave juju dhau. Ligeledes tilberedes den i en naturlig rød lergryde kaldet 'mato ko kataro'. Et besøg i Bhaktapur er aldrig fuldendt uden at smage en skål juju dhau.
