ნეპალში რომელია საყვარელი საჭმელი? | ნეპალის გემო | ბუნების დათვალიერება.

ნეპალში საკვების შესახებ

საკვები ყველა ცოცხალი არსების უპირველესი მოთხოვნილებაა. გარდა ამისა, ნეპალი ყოველთვის სტუმართმოყვარე ერია კულინარიული სამზარეულოს ხელოვნებისთვის. გამოსცადეთ ნეპალის ადგილობრივი საკვების გემო; ის ისეთივე გემრიელია, როგორც რესტორნებისა და სასტუმროების გემო. ყველა მოგზაურმა, ვისაც სურს ნეპალური სამზარეულოს ნამდვილი გემო, არ უნდა გაუშვას შანსი, დააგემოვნოს ნეპალის კონტექსტში პოპულარული კერძები. დამიჯერეთ, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი გემო, როგორიც არასდროს გიცდიათ.

დიდო

სელ როტი

გუნდრუკი

სამაი ბაჯი

იომარი

ჩატამარი

ჯუჯუ დჰაუ

დიდო

დიდო ნეპალის ტრადიციული კერძია, რომელიც ნეპალში ვიზიტისას აუცილებლად უნდა გამოგრჩეთ. ტრადიციულად, დიდოს მოსამზადებლად ფეტვის, ხორბლის ან წიწიბურას, სიმინდის ფქვილი გამოიყენება. ასევე შეგიძლიათ დატკბეთ საკვების მირთმევის სხვადასხვა ხერხით, რადგან დიდოს ერთი თითით პატარა ბურთულის გაკეთება და გრილ წვნიანში ჩადებაა შესაძლებელი. ის კბილებს შორის მიკვრის შემდეგ ყლაპავენ. ჰიმალაის მთებში დიდოს ყოველდღიური ცხოვრების წესის გასაგრძელებლად სადილსაც და ვახშამსაც იყენებენ.

სელ როტი

სელ როტი ნეპალური ტრადიციული, ხელნაკეთი, რგოლის ფორმის ბრინჯის პურია. ის ტკბილია და ძირითადად დაშაინის, ტიჰარის და ნეპალში ფართოდ ცნობილი ინდუისტური ფესტივალების დროს მზადდება. სელ როტი ასევე ნეპალური კულტურისა და ფესტივალების სიმბოლოა. ის ნეპალური ყველა კულტურისა და ტრადიციის განუყოფელი ნაწილია. ასევე შეგიძლიათ დატკბეთ სელ როტის გემოთი თქვენთვის სასურველ კარისთან ერთად. ნეპალში ვიზიტორს შეუძლია დააგემოვნოს სხვადასხვა არომატი.

გუნდრუკი

გუნდრუკი ნეპალის ეროვნული კერძია. ეს არის ფერმენტირებული მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, რომელიც მზადდება მწვანე მდოგვის ფოთლისგან, ყვავილოვანი კომბოსტოს ფოთლისგან, ასევე ბოლოკის ფესვისა და ფოთლისგან. ეს ფოთლები და ფესვები 5-6 დღის განმავლობაში ჭკნება და დანით იჭრება. გუნდრუკის წარმოების უმეტესი ნაწილი საყოფაცხოვრებო დონეზეა. ის ძირითად კერძთან ერთად გარნირად გამოიყენება. გუნდრუკს წვნიანისა და მწნილის სახით ამზადებენ.

სამაი ბაჯი

სამაი ბაჯი ნევარის თემის ტრადიციული კერძია. ეს კერძი ასევე აღიარებულია, როგორც ნეპალის ერთ-ერთი მთავარი ღირსშესანიშნაობა. რადგან ეს კერძი თაობიდან თაობას გადაეცემა, ხალხი მას დღემდე უფრო მეტად აფასებს. ის ძირითადად გამოიყენება ნევარის ფესტივალებზე და ასევე ნევარის თემის ოჯახურ შეკრებებზე. ეს არის სხვადასხვა საკვების კომბინაცია, როგორიცაა: ჩიურა (დაკბენილი ბრინჯი), ჩოილა (მარინირებული კამეჩის ხორცი), ბჰატმა (შავი სოიოს ლობიო), სააგ (მწვანე ფოთლები), შემწვარი მოხარშული კვერცხი, ალუ აჩარი (ცხარე კარტოფილის სალათი), თხის ხორცი და ნევარის სასმელი, სახელწოდებით „აილა“, ერთ თეფშზე. ეს კერძი ძირითადად ცნობილია... კატმანდუ, ნეპალის ბჰაკტაპურის და ლალიტპურის რაიონები.

იომარი

სახელი იომარი იწყება ნევარის ენიდან, რომელშიც „იოჰ“ სიყვარულს ან მოწონებას აღნიშნავს, ხოლო „მარი“ პურის კერძს. იომარი ასევე გემრიელი საჭმელია ნეპალის ნევარის თემში. ეს არის ორთქლზე მომზადებული პელმენი, რომელიც შედგება ბრინჯის ფქვილის გარეგანი საფარისა და ჩაკუს ან ხუვას შინაგანი გრძნობებისგან. ის ძირითადად მზადდება ნევარის თემის ფესტივალზე, რომელიც ცნობილია როგორც „იომარი პურნე“. ნევარის მკვიდრთა აზრით, იომარის სამკუთხა ფორმა შადკონას ნახევრის, სიბრძნისა და სარასვატის სიმბოლოს, სიმბოლურად განასახიერებს.

ჩატამარი

ნევარის ტომის ხალხი სოციალურად მდიდარია. მათ არა მხოლოდ სხვადასხვა ზეიმი და ჯატრა აქვთ აღსანიშნავად, არამედ კულინარიული პრაქტიკითაც მდიდარია. ჩატამარი არის ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული კრეპი წითელი ხორცის გარნირით და მარილითა და პილპილით ნაზავით. ანალოგიურად, ის ასევე ცნობილია, როგორც ნეპალური პიცა. ჩატამარი გამოიყენება ნევარის თემის ფესტივალებსა და ღონისძიებებზე. მას საჭმელად მიირთმევენ და კატმანდუს ბევრი რესტორანი ჩატამარის მადისაღმძვრელად სთავაზობს, ასევე პატარა სასადილოები, რომლებიც ჩატამარის მენიუს მთავარ კერძად მიირთმევენ.

ჯუჯუ დჰაუ        

ჯუჯუ დაუ იოგურტის მეფეს ნიშნავს. ის წარმოშობით ნეპალის ბჰაკტაპურიდანაა. ჩვეულებრივი იოგურტის დასამზადებლად ძროხის რძე გამოიყენება, ხოლო ჯუჯუ დაუს დასამზადებლად ტრადიციულად კამეჩის რძე. ასევე, ის მზადდება ნატურალურ წითელ თიხის ქვაბში, რომელსაც „მატო კო კატარო“ ეწოდება. ბჰაკტაპურში ვიზიტი არასდროს არის სრულყოფილი ჯუჯუ დაუს თასის დაგემოვნების გარეშე.