ענגליש
האָלענדיש
יאַפּאַניש
הינדיש
איטאַליעניש
שפּאַניש
פראנצויזיש
דייַטש
כינעזיש
קאָרעיִש
אַראַביש
העברעיש
רוסיש
פּאָרטוגעזיש
דאַניש
טשעכיש
פּויליש
שוועדיש
וועגן עסן אין נעפּאַל
עסן איז א הויפט נויט פון יעדן לעבעדיקן באשעפעניש. דערצו איז נעפּאַל שטענדיק א באַגריסנדיק לאַנד פֿאַר דער קונסט פון קולינאַרישע קוויזין. דערלעבט דעם לאָקאַלן טעם פון נעפּאַל'ס עסן; עס איז אַזוי געשמאַק ווי דער טעם פון רעסטאָראַנען און האָטעלן. אַלע רייזנדע וואָס ווילן אַן עכטן טעם פון נעפּאַליש עסן זאָלן נישט פאַרפעלן די געלעגנהייט צו פּרובירן די עסנוואַרג וואָס איז פאָלקס אין דעם קאָנטעקסט פון נעפּאַל. גלויבט מיר, איר קענט געפֿינען דעם טעם וואָס איר האָט קיינמאָל נישט געזען.
דידאָ
סעל ראָטי
Gundruk
Samay Baji
יאָמאַרי
טשאַטאַמאַרי
דזשודזשו דהאַו
דידאָ
דהידאָ איז אַ טראַדיציאָנעל עסן פֿון נעפּאַל, ווײַל איר קענט עס נישט פֿאַרפֿעלן ווען איר באַזוכט נעפּאַל. סוף־כּל־סוף, הירז ווייץ אָדער בוכווייץ, און קאָרן מעל זענען די אינגרעדיענטן צו קאָכן דהידאָ טראַדיציאָנעל. איר קענט אויך הנאה האָבן פֿון פֿאַרשידענע וועגן פֿון עסן, ווי למשל דהידאָ ווערט געגעסן דורך מאַכן אַ קליין באַל מיט איין פֿינגער, וואָס איר טונקט אין דער קילער זופּ. מען שלינגט עס אַראָפּ ווען עס שטעקט זיך צווישן די ציין. אין די הימאַלייַאַ בערג, דהידאָ איז לאָנטש און וועטשערע צו פֿירן דעם טעגלעכן לעבן.
סעל ראָטי
סעל ראָטי איז אַ נעפּאַליש טראַדיציאָנעל היים־געמאַכט רייז ברויט, רינג־פאָרמיק. עס איז זיס און מערסטנס צוגעגרייט בעת דאַשאַין, טיהאַר און ברייט־געפֿײַערטע הינדוס פֿעסטיוואַלן אין נעפּאַל. סעל ראָטי איז אויך אַן יקאָניש סימבאָל פֿון נעפּאַלישער קולטור און פֿעסטיוואַלן. עס איז וויכטיק אין אַלע קולטורן און טראַדיציעס פֿון נעפּאַליש פֿײַערונגען. איר קענט אויך הנאה האָבן פֿון סעל ראָטי מיטן קערי פֿון אייער ברירה. אַלס אַ באַזוכער אין נעפּאַל, קענט איר פֿאַרזוכן די פֿאַרשידענע טעם־זאַכן.
Gundruk
Gundruk איז די נאציאנאלע מאכל פון נעפאל. דאס איז א פערמענטירטע גרינע בלעטעריגע גרינס וואס ווערט צוגעגרייט פון די גרינע זענעפט בלעטער, קאליפלאָווער בלעטער, און אויך מיט די ווארצל און בלעטער פון רעטעך. די בלעטער און ווארצלען ווערן פארוועלקט פאר 5 ביז 6 טעג און צוריסן מיט א מעסער. רוב פון די פראדוקציע פון גונדרוק איז אויפן הויזגעזינד לעוועל. עס סערווירט אלס א ביילאגע צום הויפט מאלצייט. גונדרוק ווערט צוגעגרייט אלס זופ און א זויערע איינגעמאכעל.
Samay Baji
סאַמיי באַדזשי איז אַ טראַדיציאָנעל מאכל פון אַ נעוואַר קהילה. דאָס עסן ווערט אויך אנערקענט ווי איינע פון די הויפּט אַטראַקציעס פון נעפּאַל. ווייל דאָס מאכל ווערט איבערגעגעבן פון דורות צו דורות, ווערט עס נאָך אַלץ מער געשעצט דורך די מענטשן. עס ווערט מערסטנס גענוצט ביי געלעגנהייטן, נעוואַרי פעסטיוואַלס און אויך ביי משפּחה צוזאַמענקונפטן פון אַ נעוואַרי קהילה. דאָס איז אַ קאָמבינאַציע פון פאַרשידענע עסן ווי: טשיוראַ (געביסענע רייז), טשאָילאַ (מאַרינירטע בופאַלאָ פלייש), בהאַטמאַס (שוואַרצע סויע בינען), סאַאַג (גרינע בלעטער), געפּרעגלט געקאָכט איי, אַאַלו אַטשאַר (שפּיציק קאַרטאָפל סאַלאַט), ציג פלייש און נעוואַרי געטראַנק גערופן 'אַילאַ' אין איין טעלער. דאָס מאכל איז מערסטנס באַרימט אין קאַטהמאַנדו, Bhaktapur און Lalitpur געביטן פון נעפּאַל.
יאָמאַרי
דער נאָמען יאָמאַרי דאָס וואָרט הייבט זיך אָן פֿון דער נעוואַרי שפּראַך, אין וועלכער "יאָ" באַצייכנט ליבע אָדער ליב האָבן, און "מאַרי" באַצייכנט אַ ברויט. יאָמאַרי איז אויך אַ געשמאַק עסן אין דער נעוואַר קהילה אין נעפּאַל. דאָס איז אַ דאַמפ-קנעכל, וואָס באַשטייט פֿון אַן אויסערלעכער באַדעקונג פֿון רייז-מעל און אינערלעכע געפֿילן פֿון טשאַקו אָדער כווואַ. עס ווערט מערסטנס צוגעגרייט אויף דעם פֿעסטיוואַל פֿון דער נעוואַר קהילה, באַקאַנט ווי "יאָמאַרי פּורנע". לויט נעוואַרס איז די דרייעקיקע פֿאָרעם פֿון יאָמאַרי אַ סימבאָלישע רעפּרעזענטאַציע פֿון אַ האַלב פֿון דער שאַדקאָנאַ, דאָס סימבאָל פֿון חכמה און סאַראַסוואַטי.
טשאַטאַמאַרי
די גרופּע נעוואַרי מענטשן איז סאציאל רייך. ניט נאָר האָבן זיי פֿאַרשידענע פֿײַערונגען און דזשאַטראַס צו פֿײַערן, זיי זענען אויך רייך מיט די קולינאַרישע פּראַקטיקעס. טשאַטאַמאַרי איז אַ קרעפּ פֿון רייז מעל מיט רויט פֿלייש גאַרנירונגען און געמישט מיט זאַלץ און פעפער. ענלעך, איז עס אויך באַקאַנט ווי נעפּאַלי פּיצאַ. טשאַטאַמאַרי ווערט גענוצט בעת די פֿעסטיוואַלס אָדער געלעגנהייטן פֿון דער נעוואַר קהילה. עס ווערט געגעסן ווי אַ פֿאַרבײַס און פֿילע רעסטאָראַנען פֿון קאַטמאַנדו סערווירן טשאַטאַמאַרי ווי אַ פֿאָרשפּײַז און אויך קליינע עסן-פּלעצער וואָס סערווירן טשאַטאַמאַרי ווי די הויפּט זאַך אויף זייער מעניו.
דזשודזשו דהאַו
דזשודזשו דהאו מיינט קעניג פון יאָגורט. עס שטאמט ארגינעל פון בהאקטאַפּור אין נעפּאַל. קו-מילך ווערט גענוצט צו מאַכן אַ רעגולערן יאָגורט און בופאַלאָ-מילך ווערט טראַדיציאָנעל גענוצט צו מאַכן דעם דזשודזשו דהאו. אזוי אויך ווערט עס צוגעגרייט אין אַ נאַטירלעכן רויטן ליים טאָפּ גערופן 'מאַטאָ קאָ קאַטאַראָ'. א באַזוך אין בהאקטאַפּור איז קיינמאָל נישט גאַנץ אָן צו פּרובירן אַ שיסל דזשודזשו דהאו.
